Le jeune homme s'est pris de passion pour la cuisine grâce à son grand-pére. Originaire de Saint-Mihiel dans la Meuse, il allait souvent dans le restaurant du papy. "Je me suis passionné pour le métier de Cuisinier" .
" J'ai obtenu un BEP d'hôtellerie restauration à l'école Notre-Dame à Epinal. Ensuite j'ai travaillé dans deux restaurants à Nancy". A "La Maison dans la Parc" où il a travaillé aux entrées et au "Capucin Gourmand" où il était en pâtisserie, il a appris le métier. Il s'est amélioré techniquement mais a aussi pris conscience des difficultés.
Ses qualités ont notamment été récompensées par le premier prix du concours "Les petits plats dans les grands", organisé par le Bottin Gourmand. C'était en 2006.
Il réalisa des stages à Paris chez Michel Rostand ainsi que chez Alain Ducasse. "Ces stages mon beaucoup profité."
Extrait du journal Est Républicain 20/10/09
Jean-Charles VERGUET
